橄榄油突出特點是(shì)含有(yǒu)大(dà)量的(de  >)單不(bù)飽和(hé)脂肪酸。單不(bù)飽£©≤和(hé)脂肪酸除能(néng)供給人(rén)體(tǐ)熱(rè)能(nén♠β• g)外(wài)，還(hái)能(néng)調整人££<÷(rén)體(tǐ)血漿中高(gāo)、低(dī)密度脂蛋白(bái)膽₽​σ固醇的(de)比例，能(néng)增加人(rén)體(tǐ)內‍$γ₽(nèi)的(de)高(gāo)密度脂蛋白(bái↕©©±)HDL(好(hǎo)膽固醇)的(de)水(shuǐ)平和(hé)降→↕₹$低(dī)低(dī)密度脂蛋白(bái)LDL(壞膽固✔<醇)水(shuǐ)平，從(cóng)而能(néng)防止人(r±'én)體(tǐ)內(nèi)膽固醇過量。因此，對(©∏∏πduì)于習(xí)慣攝食肉類食物(wù)而導緻飽和(hé)脂肪酸與膽☆∞σ固醇攝入過多(duō)的(de)人(rén)，選₽↔擇橄榄油做(zuò)食用(yòng)油，便能(néng)有(yǒu)效®•≠的(de)發揮其降血脂的(de)功能(néng)，從(cóng)₩ε×$而可(kě)以防止發生(shēng)高(♣≥gāo)血脂症、脂肪肝和(hé)保護心髒，有(y✘↔™£ǒu)助于減少(shǎo)高(gāo)血壓病、冠心病、腦(nǎo)中風(≈‍fēng)等富貴病的(de)發生(shēng)風(fēng)險。δ"✔